В этом рецепте воды совсем нет, вкус овощей получается насыщенный, структура слегка подвяленная-поджаренная, цвета сохраняются яркими, что придает блюду очень привлекательный вид.
- Для этого блюда берем свои любимые овощи, за исключение картошки (так как она готовится дольше, чем остальыне овощи). В моем случае это такой набор: баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, морковь, лук.
- Режем овощи небольшими брусочками, лук полукольцами, морковь
кружочками. Складываем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем ароматными
травками (например, “Итальянские травы”), поливаем растительным маслом.
При желании можно выдавить несколько зубчиков чеснока. Закрываем крышкой
и пару раз хорошо встряхиваем, чтобы соль-масло-травы равномерно
распределились по овощам.
- Высыпаем овощи в 1 слой на противень, ставим на верхнюю полку в духовке на максимальный нагрев. Минут на 20-30. В процессе приготовления можно разок овощи перемешать. Как только овощи подрумянились и стали мягкими - готово!
Эти овощи могут быть и прекрасным постным дополнением к основному
гарниру, типа риса-гречи (в постные дни, например) или могут быть
полноценным блюдом, особенно в сочетании с сыром типа брынза или даже
просто со сметаной… Рекомендую попробовать, пока еще сезон дешевых
овощей не закончился 
Источник:http://www.maminblog.ru/
