Подсолнечник – это травянистое растение, живущее всего один год. Есть и многолетние представители этого вида, но они встречаются редко. Свое название он получил благодаря большим цветкам с желтыми лепестками. Подсолнух также обладает удивительной способностью «прослеживать» солнечный путь в течение дня, то есть его соцветие движется вслед за светилом. Изначально подсолнух произрастал в Северной Америке, а в России оказался благодаря Петру I, который привез это прекрасное растение из Голландии.
В пищу употребляют семена подсолнечника. Чаще они имеют черный или серый цвет, реже полосатые или белые.
Полезные свойства
В семенах присутствует большое количество аминокислот, таких как аланин, глицин, глютаминовая кислота, фенилаланин и другие. Они обеспечивают рост и работу мышц, участвуют в поддержании тонуса кровеносных сосудов и стимуляции иммунитета.
Семечки богаты витаминами:
• А – обеспечивает регенеративную способность кожи, улучшает зрительную функцию
• D – укрепляет костную ткань и предотвращает преждевременное старение суставов
• В6 и B12 – участвуют в метаболизме, поддержании постоянства внутренней среды, регулируют деятельность нервной системы
• С – укрепляет иммунитет
• К – влияет на свертывающую способность крови, участвует в работе печени
• Е участвует в обмене вещества, предотвращает заболевания зрительной системы, замедляет процессы старения кожи.
В состав входят также макро- и микроэлементы. Наиболее важным из них является калий, который поддерживает работу сердечной мышцы. Кальций участвует в формировании костных элементов. Магний предотвращает спазмы гладкой мускулатуры. Железо участвует в кроветворении и обеспечении тканей кислородом. Фтор является одним из компонентов зубной эмали. Йод регулирует работу эндокринной системы и мозга. Фосфор принимает участие в регулировке работы мышц.
Несомненным плюсом является отсутствие в семенах подсолнечника такого элемента, как холестерин, который может откладываться на стенках сосудов и приводить к их закупорке или развитию атеросклероза, нарушению ритма сердца и различным патологиям кровообращения.
Выявлен также положительный психологический аспект от лузганья семечек. Этот процесс успокаивает, треск лопающейся скорлупы приятен на слух, а мелкие движения пальцев отвлекают от дурных мыслей.
Отрицательные свойства
В первую очередь это достаточно высокая калорийность, ведь в 100 граммах семян содержится более 500 калорий. Людям, пытающимся сбросить лишний вес, семечки употреблять нежелательно.
Скорлупа у семян довольно прочная, и если разгрызать ее, то можно нанести вред эмали зубов и поранить десны. Кроме того, мелкие частицы скорлупы заглатываются вместе с очищенными семенами. Они не перевариваются в желудке, вследствие чего могут накапливаться в аппендиксе – отростке слепой кишки, и при частом употреблении большого количества семян подсолнуха способны спровоцировать приступ острого аппендицита. Оптимальный вариант в данном случае – чистить семечки руками.
Этот продукт необходимо употреблять только свежим и прошедшим термическую обработку, иначе есть риск заполучить пищевое отравление или кишечную инфекцию.
Семена подсолнечника не следует употреблять тем, кто занимается вокалом или работает диктором на радио или телевидении. Они сушат слизистую ротоглотки, при плохом пережевывании могут травмировать ее, вызывают першение в горле. Обычно люди не замечают этих явлений, но с теми, для кого голос – это часть профессии, семечки могут сыграть злую шутку.
Еще одно не очень приятное свойство семечек – это жажда, которую они вызывают. Человек ест семечки одно за другим, и спустя какое-то время слюны начинает не хватать, она не успевает восполняться, появляется жажда.
Семечки не стоит долго жарить на сковороде, лучше их высушить в теплой духовке. При высоких температурах часть полезных свойств теряется. Перед употреблением уже готовых очищенных семян подсолнечника их также следует немного обсушить в духовке с целью обеззараживания.
При употреблении любого продукта следует соблюдать меру, и семечки не исключение. В умеренном количестве они очень полезны, благотворно влияют на все системы организма, состояние кожи и волос, стимулируют естественный иммунитет, улучшают аппетит. А также являются отличным антидепрессантом.
