Японський кондитер Томіхіса Ота сипадково винайшов морозиво, яке стійке до високої температури. Ота додав до рецепту поліфенол, який міститься в полуниці.
Цей інгредієнт зробив морозиво більш твердим і саме завдяки йому десерт може не танути при 28-градусні спеці.
«Рідкий поліфенол володіє властивостями, які ускладнюють відділення води і масел, що містяться у фруктовому морозиві. Це дозволяє зберігати первинну форму морозива і уникнути його танення», – пояснив кондитер.
Дослідники вже перевірили стійкість морозива до високих температур. За їх даними, десерт може витримати спеку та навіть потік гарячого повітря. Таке незвичне морозиво вже продається в кількох магазинах Японії.
Джерело https://vesti.dp.ua
